盧安達 北部省 如霖朶 Juru處理廠 珍珠圓豆 PB(中深焙4) Rwanda NPR Rulindo Juru Washed PB Top

風味描述

巧克力、烤麵包的乾香氣，啜飲若有似無的柳橙混合核果、榛果、杏仁的香甜滋味，大吉嶺紅茶優雅的尾韻，厚實又不失甜美。

 

咖啡檔案

苦味  ●●●○○

果酸  ●○○○○

甘甜  ●●●●○

香氣  ●●●●○

餘韻  ●●●●○

最佳風味呈現時間

福璟的直火焙煎咖啡 -中深焙4號，最佳品嚐時間會是在烘焙完成後的7~10日起能漸漸展現出此咖啡豆的特質，在保存良好不研磨不開封的狀態下，3個月內為最佳賞味期。開封後建議於2個月內品飲完畢。

產品的包裝袋底部皆有標示烘焙日期。

單人份手沖示範:

濾杯選擇:1-2人份。
咖啡重量:16克(中粗研磨 - Tiamo 700S磨豆機建議刻度#4 & 飛鷹飛馬磨豆機建議刻度#3.5)
咖啡液萃出量:240cc(總注水量270cc)
沖煮水溫：86~88度。(若豆未養足7日建議水溫降至86度)。
STEP1：以30cc水量繞圈預浸悶蒸30秒。
STEP2：以130cc水量繞圈(以律動的水柱繞圈，萃取出咖啡的層次果香及甜感，等待咖啡液快要完全流到下壺時進行下一次的注水)。
STEP3：以80cc水量繞圈(以穩定的水柱繞圈，不超過第二次注水時的粉牆高度，萃取出咖啡的厚實Body，等待咖啡液快要完全流到下壺時再進行下一次的注水)。
STEP4：以30cc水柱於中心輕柔注水到完成，增加綿長的尾韻。

咖啡的沖煮時間會因咖啡豆產區、烘焙度、養豆日期、濾杯、濾紙...等的不同，而有不同的完成時間，建議以1分45秒 ~ 2分30秒之間的沖煮時間來做參考。


 咖啡故事
【來自天堂的咖啡】

JURU Coffee 是聯傑在盧安達的合作夥伴，在盧安達語中 JURU 意思是「天空、天堂」。三種咖啡處理法風味各有獨特之處，水果香氣飽滿奔放，令人驚艷，所以我們將其命名為「天空之城」——來自天堂的咖啡。
盧安達位置在非洲中部，赤道以南的位置。盧安達北部的如霖朵區，海拔 1700m ~ 2300m，一年有兩次乾季、兩次雨季，終年氣候和緩，雨水豐沛，即使在乾季咖啡樹也會開花，採收期集中在三月到六月。如霖朵區咖啡產區是肥沃的砂質土壤，獨特的地理環境，讓咖啡產生特殊水果風味與奔放的香氣，如草莓、杏桃、檸檬...等，口感滑順、圓潤香甜，有別於肯亞與衣索比亞的咖啡風味。天空之城將會在 2022 國際咖啡展上首次推出，您一定要來試喝看看！

【友善農作，有機種植】

小農堅持用有機、環境友善的方式種植咖啡：利用家畜的廢棄物製作肥料，使用有機的除草劑，引進省水的去果皮機做後續處理，減少對環境的負擔。經歷 1994 年盧安達大規模內戰，約八十萬人喪生，盧安達農民極力站穩腳步再出發。JURU Coffee 希望凝聚社區力量，提高小農的咖啡品質，賣出更好的價錢，隨後就可以投資於子女的教育和社區，打破貧困循環。

【盧安達分級制度 A B C】

盧安達的咖啡是利用「密度」來區分等級，密度最高的是 Ａ 級，其中 A 級又分為精品等級的 A1、A2 級，和商用等級的 A3 級，其次是Ｂ級、Ｃ級。 密度越高代表果實結構越紮實、風味發展越完整、品質越好。

咖啡採收後，會人工挑選出紅透的咖啡櫻桃，剔除綠色(未熟)、黃色的(未完全成熟)。接著將咖啡放在乾淨的水槽中， A 級的咖啡櫻桃會下沉到水底， B 級會浮在水上。蜜處理與日曬處理法都是依此方式分級。水洗處理會進行後續步驟來細分 A1、A2、A3：咖啡豆在去除果肉步驟時，首先會剔除較小的 14 目咖啡豆，發酵 12 小時後，進入水渠道利用「水壓」來分類。因為 A1 的果實較重、密度最大，最能抵抗水壓，會留在第一水渠道，而 A3 最輕會流到第三水渠道。

by Linking coffee