瓜地馬拉 新格蘭達莊園 紫色藝伎 蜜處理(淺焙2) Guatemala Finca Nueva Granada Geisha Honey

咖啡最佳呈現時間

福璟的直火焙煎咖啡 -淺焙2號，最佳品嚐時間會是在烘焙完成後的10~14日起能漸漸展現出此咖啡豆的特質，在保存良好不研磨不開封的狀態下，3個月內為最佳賞味期。開封後建議於2個月內品飲完畢。
產品的包裝袋底部皆有標示烘焙日期。

單人份手沖示範：
濾杯選擇:1-2人份。
咖啡重量:16克(中粗研磨 - Tiamo 700S磨豆機建議刻度#4.5 & 飛鷹飛馬磨豆機建議刻度#4)
咖啡液萃出量:260cc(總注水量290cc)
沖煮水溫：90~92度。(若豆未養足7日建議水溫降至88~90度)。
STEP1：以30cc水量繞圈預浸悶蒸30秒。
STEP2：以150cc水量繞圈(以律動的水柱繞圈，萃取出咖啡的層次果香及甜感，等待咖啡液快要完全流到下壺時進行下一次的注水)。
STEP3：以80cc水量繞圈(以穩定的水柱繞圈，不超過第二次注水時的粉牆高度，萃取出咖啡的厚實Body，等待咖啡液快要完全流到下壺時再進行下一次的注水)。
STEP4：以30cc水柱於中心輕柔注水到完成，增加綿長的尾韻。

咖啡的沖煮時間會因咖啡豆產區、烘焙度、養豆日期、濾杯、濾紙...等的不同，而有不同的完成時間，建議以1分45秒 ~ 2分30秒之間的沖煮時間來做參考。

咖啡故事

瓜地馬拉聖馬可斯（San Marcos）產區因其獨特的地理環境和極端氣候條件，孕育出風味鮮明的咖啡。該產區位於瓜地馬拉西北部，靠近太平洋，並與咕咕馬旦（Cuchumatanes）高山群接壤，其中最具代表性的地理特徵便是塔胡穆爾科火山（Volcán Tajumulco），其海拔高達4,220公尺，是中美洲最高的火山。

聖馬可斯產區咖啡的特色：
1. 極端地形與高海拔
   從海平面僅需約1小時車程，即可達到海拔約2,300公尺的高地，這樣的快速海拔變化影響當地的氣候與土壤條件。高海拔環境使得咖啡櫻桃成熟速度較慢，有助於發展更豐富的風味與更高的酸質。

2. 獨特的微型氣候
   該區降雨量在瓜地馬拉所有產區中最高，並且雨季開始得較早，通常比其他地區早上1個月。這種氣候變化影響咖啡生長週期，使得當地咖啡豆具有較高的甜感與濃郁的香氣。

《新格蘭達莊園》
莊園位於瓜地馬拉聖馬可斯火山區，超過百年的咖啡農莊，以優秀成熟的農場管理方式，受惠於塔胡穆爾科火山（Tajumulco）肥沃火山灰與純淨泉水，莊園以孕育稀有、細膩的咖啡品種聞名。栽種新興的Geisha品種，以蜜處理慢速曬乾，在果肉尚未完全剝除的狀況下進行控制發酵，大幅度地提升了咖啡整體的甜度與黏稠感（Body），散發出紫葡萄與紫羅蘭的獨特風味。
新格蘭達莊園是瓜地馬拉卓越杯的常客，在競爭極為激烈的瓜地馬拉賽區中，其出產的微批次藝伎（Geisha）與尖身波旁（Laurina）曾多次通過嚴格的國內與國際評審盲測，成功入圍並在競標榜上獲得極高名次。
莊園也致力於推動「熱帶雨林認證（Rainforest Alliance）」、100% 火山泉水永續獎與當地兒童保護，兼顧生態與社會責任。

by Ama el Aroma.