哥倫比亞 金迪歐 百芒夏日 熱帶水果酵母 水洗(淺焙2) Colombia Quindio La Passion Tropical Wine Yeast Washed

咖啡最佳呈現時間

福璟的直火焙煎咖啡 -淺焙2號，最佳品嚐時間會是在烘焙完成後的10~14日起能漸漸展現出此咖啡豆的特質，在保存良好不研磨不開封的狀態下，3個月內為最佳賞味期。開封後建議於2個月內品飲完畢。
產品的包裝袋底部皆有標示烘焙日期。

單人份手沖示範：
濾杯選擇:1-2人份。
咖啡重量:16克(中粗研磨 - Tiamo 700S磨豆機建議刻度#4.5 & 飛鷹飛馬磨豆機建議刻度#4)
咖啡液萃出量:260cc(總注水量290cc)
沖煮水溫：90~92度。(若豆未養足7日建議水溫降至88~90度)。
STEP1：以30cc水量繞圈預浸悶蒸30秒。
STEP2：以150cc水量繞圈(以律動的水柱繞圈，萃取出咖啡的層次果香及甜感，等待咖啡液快要完全流到下壺時進行下一次的注水)。
STEP3：以80cc水量繞圈(以穩定的水柱繞圈，不超過第二次注水時的粉牆高度，萃取出咖啡的厚實Body，等待咖啡液快要完全流到下壺時再進行下一次的注水)。
STEP4：以30cc水柱於中心輕柔注水到完成，增加綿長的尾韻。

咖啡的沖煮時間會因咖啡豆產區、烘焙度、養豆日期、濾杯、濾紙...等的不同，而有不同的完成時間，建議以1分45秒 ~ 2分30秒之間的沖煮時間來做參考。

咖啡故事

熱帶水果酵母水洗處理法（Yeast-Inoculated Washed Process）是咖啡的創新處理方式，結合了傳統水洗法「乾淨」的特性與「水果發酵」的風味，在去除果肉後，特別加入特定水果（如鳳梨、百香果）培養出的「酵母菌」進行發酵，產生濃郁的熱帶水果、優格、酒香等複雜風味，口感香甜豐富。 

處理步驟與原理：
採收與去皮 (Depulping)：採摘成熟果實，用機器去除果皮與大部分果肉，只留下帶有黏滑果膠層的咖啡豆。
酵母接種發酵 (Yeast Inoculation)：
不同於一般水洗法讓微生物自然分解果膠，先是用自然環境中存在的微生物來培養乳酸菌以及釀酒酵母等母菌培養物，經萃取分離後，用這處理法的母菌再以特定水果餵養繼續培養，水果一方面提供了一些風味，同時也作為糖分讓母菌繼續發展，這個母菌培養的過程大約需要190個小時來達到目標的糖度值以及ph值。接著再將這些培養的母菌與咖啡櫻桃置於密封槽中發酵150小時，後以水洗方式處理櫻桃。乾燥方式也非常費工，先以日照乾燥2-3天，接著再移至樹蔭下乾燥15-18天。

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