衣索比亞 水洗 耶加雪菲 巫里處理廠G1 -世界冠軍客製化系列(極淺焙1) Ethiopia Washed Yirgacheffe Wuri G1

沃卡．巫里處理廠位於整個廣義耶加雪菲區中可以說最精華的區域，也就是Gedeb區域(如果是以ECX的產區分類，則屬於科洽雷Kochere)。Gedeb位於耶加雪菲的東南角落區，從耶加雪菲鎮一路南行約50公里，海拔從耶加雪菲鎮1850m直上至處理廠已經來到2030公尺，已可以說是整個耶加雪菲最高的區域。咖啡人往往以歌迪貝(Gedeb)稱呼這個區域，主要是因為這個區域最大的城鎮中心就以歌迪貝(Gedeb)為名。到了這裡，可以說已經到了最深遠的地帶，再往前行不到十分鐘，就會抵達沃卡(Worka)了，集萬千寵愛於一身的沃卡合作社也就在這附近。沃卡村為哥迪貝16個村落(Kebele)的其中一個，精確地來說，沃卡．巫里處理廠位於一個當地習稱為Worka-Sakaro的區域。
Worka-Sakaro村落名稱的起源相當有意思，在海爾賽拉希還是皇帝的時代，有一個官員前往當地視察，發現這個區域的人民相當熱情好客，因此稱這個地區為Worik，也就是黃金的意思，而在當地原住民族蓋地歐族(Gedeo)的語言中，就是Worka。而且當地有一棵名為Sakaro的巨大神木，後人就以當地最具特色及典故的Worka 與 Sakaro作為地名，相當具有代表性。Worka-Sakaro村落現今有11,025居民，散居在面積為1297公頃的幅員中。
沃卡．巫里處理廠是沃卡村現有兩座處理廠的其中之一，創建於2012年。 Wuri在當地原住民族蓋地歐族的語言中之高海拔(High Altitude)的意思，顧名思義，呼應了其卓絕的地理位置，不但位於耶加雪菲最精華的產區，而且先天的高海拔優勢，造就了獨一無二的優異風味。2018的ECX/出口制度在各方力爭之下有重大的變革，也就是並非所有私有處理廠的咖啡生豆都需再經過ECX的競標平台，在這個新的制度之下，如果一批咖啡豆，已經透過出口商是先找到買家準備出口，那在離開處理廠經過ECX的檢驗分級之後，就可以”直接”送到出口商的乾處理廠(Dry Mill)，進行出口前的最後加工處理。這個新的路徑代表一個合法可追溯性管道的誕生。在有可信賴的出口夥伴的前提下，我們就可以更放心的進行採購，甚至進行客製化批次的操作，畢竟，客製化的實驗批次完成之後如果沒有可靠的管道入手，一切都是空談。
自我們2018年首度聯袂進出衣索比亞開始客製化批次，第二年Berg帶著整個團隊與我們再度前往，迄今已是第八年。每一年的客製化批次的風味都令人回味再三格外搶手。眾所周知，2024年的產地變動之大令人難以想像，除了價格波動之外品質以及採收到貨都特別難以掌控，我們特別邀請您一同來回味，我們當年與Berg聯手施展的風味魔法，從選址、製程、夥伴結盟以及出口的各項細節所展現的整個產業鏈的環環相扣，緊扣風味目標的嚴守初心，始終如一貫穿至今。
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