【生豆】瓜地馬拉 科班雨林 齊格綺合作社 紅蜜 Sarchimor/ Guatemala Rainforest Coban Cooperativa Chicoj Red Honey Green Beans

咖啡故事

瓜地馬拉是中美洲咖啡的生產大國，擁有熱帶雨林、火山地質、高原縱谷以及多變的微型氣候，數種的降雨模式和富饒的土壤，使咖啡風味充滿豐富多變的驚喜。

科班，這個名字來自於Q'eqchi語言的「CobʼAn」，代表「多霧的地方」，細雨與雲霧幾乎不曾離開這片土地，這裡的年雨量是瓜地馬拉所有咖啡產區的第二高。科班雨林的咖啡大部份就種植在這綿延起伏的山丘上，與當地天然樹群構成的雨林共榮生長。

齊格綺合作社（Cooperativa Chicoj）的咖啡就產自高海拔的科班雨林，由屬於科班最大的咖啡組織Fedecovera底下的一個合作社。齊格綺合作社有1400個家庭會員成員，是一款強調公平貿易與永續環境的精品咖啡。

Sarchimor是一種具備高抗病性（特別是葉鏽病）的優秀咖啡品種，屬於阿拉比卡（Arabica）亞種。它是薇拉薩奇（Villa Sarchi：波旁的自然侏儒變異種）與東帝汶混種（Híbrido de Timor：阿拉比卡和羅布斯塔之間的天然雜交種，帶有羅布斯塔抗病基因）的雜交後代，由葡萄牙咖啡研究中心(CIFC)培育，結合了矮生高產與強健抗性。相較於Catimor，Sarchimor繼承了更多Bourbon的優點，具有明亮的酸質以及高甜度，常呈現柑橘、莓果與巧克力風味，在國際精品咖啡界中備受重視。

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