【生豆】哥倫比亞 薇拉省 展望莊園 路易斯小農 水洗 Catimor/ Colombia Huila El Diviso Luis Guzman Soft Washed Catimor

咖啡故事

哥倫比亞的精品咖啡產區薇拉省(Huila)，以高海拔火山土壤聞名，產出的咖啡以明亮酸度、甜度和濃郁果味為特色。

展望莊園(El Diviso)的這款Catimor品種咖啡，是由Luis Guzman所生產，採用溫和的Soft Washed（輕柔水洗）處理，產區海拔高，優質細膩的後製處理帶來清晰、柔和的酸度及咖啡風味。

Soft Washed（輕柔水洗）是一種注重溫和發酵、輕柔去除果膠的處理法。在傳統水洗（Washed）基礎上，更精細控制發酵時間與水洗強度，避免果膠過度分解或產生雜味。強調純淨、細膩且口感平衡圓潤的風味，保留咖啡豆純粹的產區特性，常見於高品質精品咖啡，呈現明亮酸質與優雅香氣。

Catimor是由葡萄牙的咖啡葉鏽病研究中心（CIFC）為了對抗當時肆虐全球的咖啡葉鏽病，進行了一項培育計畫，將阿拉比卡變種卡杜拉（Caturra）與帝汶（Timor：阿拉比卡和羅布斯塔之間的天然雜交種，帶有羅布斯塔抗病基因）進行雜交培育而成。將Catimor種植在高海拔，施以精緻化的後製處理，Catimor正在展現出令人驚訝的風味潛力。

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