【生豆】哥斯大黎加 布蘭卡 里瓦斯人處理廠 托雷斯莊園 百香蜜處理 Costa Rica Brunca Rivense Las Torres Passion Honey Green Beans

這是片經營了大約三十年的莊園群，是現任莊主雷古羅所創...那原本是一片畜牧用的山坡，最低處大約1250公尺，往上最高可達海拔2000公尺處。創園時，雷古羅從最低處開始種植咖啡，經過多年的發展，目前依海拔與坡向區分成五片咖啡園： 1.花園莊園(海拔1300公尺) *非精品咖啡生產園 2.芒果莊園(海拔1550公尺) 3.托雷斯莊園(海拔1550公尺) 4.寶藏莊園(海拔1650公尺) 5.奇里波美景莊園(海拔1780公尺) 合作過幾次之後雙方對於目前的蜜處理製程都不滿足，進而發想出一種精進的蜜處理法。 本來就對於蜜處理已經相當專精的情況下，沒想到製程的調整讓咖啡的熱帶水果風味完美地表現出來，入口的酸甜感讓大家直接聯想到”百香果”，所以才有了這款人人都誇獎的百香蜜。 ✨製程大公開： 1. 去皮後保留了約80%的果膠，曝曬2天進行乾燥，將果肉糖份濃縮至>30ﾟBrix。 2. 為了將更多的甜味與水果風味保留在咖啡豆上，所以採用接續21天的蔭乾方式，使水份含量控制到13.5%。 3. 最後再曝曬2～3天，使水分含量控制在10.5%。 這樣將乾燥時間延長至一個月才完成的作法，其實考驗了很多條件的配合，必須找尋適合的乾燥場地(濕度、溫度、風的對流性等)。而放在乾燥床上，每天都必須仰賴大量的人工翻動與剔除瑕疵豆，其中咖啡豆過度發酵與汙染的風險非常大，所以必須讓整個過程都是在較低溫的環境下完成。
by Linkingcoffee

咖啡豆為天然之農產品，存在不定比例的瑕疵豆，在國際市場上是非常正常的狀況。 本公司銷售的生豆，皆為原產地或原進口商出貨的現狀，不會另行剔除瑕疵，請您於下單前考慮清楚，能接受再下單。 若購買後以瑕疵豆為由要辦理退貨，需由您自行負擔來回運費。