烘豆課程 輕鬆上手

 

課前資訊

        探索咖啡風味從烘豆開始!福璟咖啡在台灣耕耘十五載,為老饕們提供直火焙煎咖啡豆,以精準的火侯控制,完美呈現咖啡豆香氣與豐富且多層次口感。 福璟傳承日式直火咖啡焙煎技術,表現當代流行精品咖啡果香明亮。


【fujin職人烘豆機上手班】

 

依據烘豆機機型分為兩大類


職人經典款烘豆機
手動烘豆機,可玩性高,適合想要專研烘豆技術者。

❷5G全自動烘豆機:電腦曲線控制烘豆機,科技進步速度之快,烘豆機也進入自動化生產模式,自動化結合職人直火烘豆技術,適合想要快速開店者。

 

▶︎ 需要準備的工具

  1. 現場提供烘豆機
  2. 咖啡生豆請自備或現場選購

▶︎ 哪些人適合這堂課?

購買fujin烘豆機,需精進烘焙技術者

 

課程簡介

課程表
職人經典烘豆班
課程對象
購買職人經典款烘豆機者
課程內容
烘百機火力風門轉速操作技巧
分析三大烘焙法與烘焙曲線關係
五大産區烘焙SOP整理大公開講
課程器材
現場提供烘豆機
咖啡生豆請自備或現場選購
課程費用
20000元
課程人數
一對一
課程時數
5堂(每堂兩小時)
課程時間
每周一
14:00~16:00或另約
課程地點
福璟咖啡烘豆機展示中心 新北市土城區金城路二段54-1號
課程表
5G/全自動烘豆班
課程對象
購買智能自動烘豆機者
課程內容
電腦介面操作
自動烘豆火力風門轉速相互關連性與操作
分析三大烘焙法與烘焙曲線關係
五大産區烘焙SOP整理大公開講
課程器材
現場提供烘豆機
咖啡生豆請自備或現場選購
課程費用
20000元
課程人數
一對一
課程時數
5堂(每堂兩小時)
課程時間
每周一
14:00~16:00或另約
課程地點
福璟咖啡烘豆機展示中心 新北市土城區金城路二段54-1號

 

 


【烘豆專研班】 

▶ 對象
有意學習烘豆者。

▶ 需要準備的工具
烘豆機、生豆皆由主辦方準備,你只要人到就好。

▶ 上完課後,你可以學到
老師傅烘豆技巧,北歐烘焙、台灣標準烘焙、日式慢火烘焙三大法門!

▶ 哪些人適合這堂課?
1. 快速創業開店業者。
2. 快速上手烘豆技巧。
3. 想成為烘豆師!

課程資訊


師資:阿福老師親自教授
課程費用:20000元/人
課程時數:5堂(每堂兩小時)
課程人數:一對一教學
課程時間:每周一 14:00~16:00(可預約上課時間)
上課地點:福璟咖啡烘豆機展示中心 新北市土城區金城路二段54-1號

 

課程內容


▶ 第一堂‒ 認識咖啡豆,五大咖啡產區的調性及風味
決定咖啡風味的三大因素,生豆產區60%、烘豆技法30%、沖煮手法10% 透過了解生豆生產國的海拔、微型氣候、處理法、風土等特性有助於我們烘豆時對於風味的掌握。

▶ 第二堂‒ 精品莊園豆,精品豆的甜蜜點
掌握輪廓後再找到最適合的烘焙度,也就是所謂的甜蜜點,將每支豆子發展到最佳狀態,讓香氣及層次豐富度,能夠完全釋放出來。

▶ 第三堂‒ 商業配豆學義式拿鐵用豆,比例與風味的平衡
配豆不難,但想調出平衡有想法的風味,就要一些功夫了!多一點甜感、尾韻,少一點果酸但又保有花香…為了追求更完美的風味!

▶ 第四堂‒ 北歐快速烘焙,水果炸彈般香氣怎麼烘?
近幾年因爆炸般的香氣而走紅的”北歐快速烘焙”,烈火淺烘焙,十分鐘內就下豆,掌握烘豆節奏才是關鍵!

▶ 第五堂‒ 台灣標準烘焙&日式慢火烘焙
尋求客戶的口感與味蕾,了解當代烘焙法貼近客戶才是做生意的王道!

 

 

 

 

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